さあ、釣ったウナギを食べてみたいと思います。
まずは、ウナギを氷締めしていきます。
バケツのなかにウナギを入れて、大量の氷を入れて
ウナギを仮死状態にします。
１５分くらい置いときます。
氷締めしても、捌くときには結構動きます。
去年からウナギを初めて、２年目
少しは、捌くのがうまくなりました！
金串を打って、蒸し器で10～15分くらい蒸します。
さあ、焼いていきます。
おいしそうなにおいがしてきます。
皮目はしっかり焼いて、パリパリにします。
どうですか、この出来栄え！
普通の白焼きウナギです！
たれを塗って、盛り付けたら完成です。
ちなみに、たれは醤油・みりん・酒を1：1：1で入れて、
ザラメで甘さを調整します。
そして、捌いたときに出るウナギの骨を
炭であぶって、たれの中に入れて煮詰めて
完成です。
今年もおいしくできました。
１週間ほど、毎日水替えをすれば、全然臭みもなく
食べることができます。
ウナギは、買うと高いですが、釣れば安く済みますよ。
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